Вино Tony Bornard Mammouth Italienn 2016 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Tony Bornard Mammouth Italienn изготавливается из винограда сорта Саваньен. Лозы произрастают на холмах живописной коммуны Пюпийен, расположенной в самом сердце винодельческого региона Юра, Франция. Почвы участков состоят преимущественно из древнего серого и известнякового мергеля, богатого окаменелостями, что наделяет напиток узнаваемой глубокой минеральностью.

Винификация:

Урожай собирается вручную с жестким контролем качества ягод. Тщательно отобранный виноград подвергается гребнеотделению и деликатному прессованию. Алкогольное брожение запускается спонтанно под воздействием исключительно диких, аборигенных дрожжевых штаммов в резервуарах из стекловолокна. Изюминкой производства является длительный скин-контакт — продолжительная мацерация сусла на кожице, которая придает напитку уникальную танинную структуру и янтарный оттенок. Процесс проходит без температурного вмешательства, фильтрации, осветления и без добавления диоксида серы.

Выдержка:

Продолжительное и бережное созревание осуществляется в больших старых бочках из французского дуба, а также в глиняных амфорах. Медленный газообмен с древесиной и глиной позволяет полностью сохранить чистоту фруктовых оттенков и развить сложную оксидативную структуру перед розливом в бутылки.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Насыщенный янтарно-оранжевый с глубокими персиковыми отблесками и мягким глянцевым блеском.

Аромат:

Интенсивный, экспрессивный и парфюмированный, изобилующий тонами спелых экзотических и тропических фруктов, кураги, цедры цитрусовых, мягко переплетающимися с пикантными фруктово-ореховыми штрихами и деликатными кондитерскими специями.

Вкус:

Богатый, концентрированный и мощный, демонстрирующий округлую шелковистую текстуру, яркую живую кислотность, щедрые ноты спелых косточковых фруктов, утонченные солоновато-минеральные нюансы и легкую, приятную танинную терпкость.

Послевкусие:

Длительное, стойкое и благородное, раскрывающееся пикантными пряными акцентами, сухими травами и изящной, едва уловимой благородной горчинкой на финише.

Это интересно

Тони Борнар — яркий представитель новой волны авангардного натурального виноделия в Юре. В 2017 году он официально принял бразды правления культовым семейным хозяйством Domaine Bornard от своего знаменитого отца Филиппа Борнара, объединив семейные виноградники со своими личными участками. Линейка Mammouth (Мамонт) представляет собой серию экспериментальных кюве, где винодел переосмысляет классические сорта через призму древних мировых практик. В случае с кюве Mammouth Italienne тосканские и фриульские традиции длительного скин-контакта белых сортов и амфорной выдержки соединяются со строгим, диким и аутентичным характером французского Саваньена.