Вино Tony Bornard Le Garde-Corps Trousseau 2019 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Tony Bornard Le Garde-Corps Trousseau изготавливается из винограда сорта Труссо. Виноградник Ла Бидод высажен в 1988 году и расположен на залитых солнцем южных склонах коммуны Пюпийен в винодельческом регионе Юра, Франция. Участок примечателен редкими почвами, состоящими из четырех различных типов мергеля (включая серый и известняковый мергель), что обеспечивает лозам глубокое минеральное питание и сбалансированное развитие.

Винификация:

Урожай собирается исключительно вручную на пике оптимальной зрелости. Ягоды полностью отделяются от гребней и деликатно прессуются. Самотек подвергается спонтанной ферментации с использованием диких, коренных дрожжей в резервуарах из стекловолокна и нержавеющей стали. Долгая и мягкая мацерация на кожице длится в течение одного месяца и сопровождается ежедневным пижажем и ремонтажем для бережного извлечения танинов и ароматических веществ.

Выдержка:

Процесс созревания длится 13 месяцев в старых нейтральных бочках из французского дуба, после чего напиток переливают в чаны из нержавеющей стали еще на 7 месяцев. Розлив осуществляется без фильтрации, осветления и без добавления диоксида серы (SO2), сохраняя естественные газы ферментации. Перед поступлением на рынок готовое вино проводит не менее двух лет в бутылках в погребах винодельни.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светлый рубиново-красный с тонкими, полупрозрачными гранатовыми отблесками.

Аромат:

Глубокий, живой и экспрессивный, наполненный выразительными тонами спелой вишни, сливы, смородины и лесных ягод, плавно раскрывающимися на фоне пикантных нот черного перца, древесной смолы и утонченных минеральных нюансов.

Вкус:

Плотный, пряный и сочный, демонстрирующий превосходно очерченную структуру, шелковистые зрелые танины, яркие фруктово-ягодные тона, гармоничную живую кислотность и легкий оттенок цитрусовой цедры.

Послевкусие:

Продолжительное, благородное и вертикальное, оставляющее стойкое ощущение глубокой известняковой минеральности, сухого табачного листа и изящных специй.

Это интересно

Тони Борнар — представитель новой волны виноделов Юры и сын легендарного Филиппа Борнара, который долгие годы создавал иконические натуральные вина. Тони перенял семейное хозяйство Domaine Bornard в Пюпийене, расположенное по соседству с великим Пьером Овернуа, идеи которого вдохновили семью Борнар полностью отказаться от химикатов и серы. Виноградники хозяйства обрабатываются исключительно органическими и биодинамическими методами. Название кюве Ле Гарде-Кор переводится как телохранитель — это ироничный намек на мощную для тонкого Труссо танинную структуру, которая служит естественным защитником напитка и позволяет ему великолепно развиваться при длительном хранении в погребе.