Вино Tolaini Valdisanti Tenuta S. Giovanni 2021 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Tolaini Valdisanti Tenuta S. Giovanni изготавливается из винограда сортов Каберне Совиньон и Каберне Фран. Виноградник Тенута Сан Джованни расположен в коммуне Кастельнуово-Берарденга, в самой южной части зоны Кьянти Классико в Тоскане. Лозы высажены весной 2000 года на песчаных туфовых почвах с небольшим включением камней, глины и известняка.

Винификация:

Урожай собирается исключительно вручную. Ягоды проходят двойной строгий отбор: сначала непосредственно на винограднике, а затем с помощью оптического сортировщика на винодельне. После деликатного отделения от гребней целые ягоды перемещаются в комбинированные ферментеры из французского дуба и нержавеющей стали. Температурно-контролируемое сусло мацерируется на кожице в течение 30 дней с регулярным проведением пижажа, ремонтажа и еженедельного делестажа. Малолактическая ферментация осуществляется в дубовых бочках.

Выдержка:

Процесс созревания протекает в течение 16 месяцев во французских барриках, из которых 70% составляют новые бочки, а 30% — повторного использования. После розлива напиток дополнительно дозревает в бутылках еще не менее 12 месяцев перед поступлением в продажу.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий рубиново-красный с интенсивным блеском и едва заметными фиолетовыми отблесками по краю бокала.

Аромат:

Насыщенный и многослойный, сотканный из сочных нот спелой черной смородины, ежевики, черники, аккуратно переплетающихся со сложными нюансами кедра, ванили, табачного листа и восточных пряностей.

Вкус:

Полнотелый, глубокий и прекрасно структурированный, демонстрирующий бархатистые зрелые танины, оптимальный баланс живой кислотности и концентрированных ягодных тонов, дополненных солоноватыми минеральными штрихами.

Послевкусие:

Продолжительное, благородное и стойкое, оставляющее элегантный шлейф из сухих пряных специй, спелых темных фруктов и едва уловимых древесно-дымных оттенков.

Это интересно

Поместье было основано Пьерлуиджи Толаини, который в 1956 году двадцатилетним юношей эмигрировал из Лукки в Канаду, где построил одну из крупнейших логистических корпораций в Северной Америке. В 1998 году он вернулся на родину с мечтой создавать великие тосканские вина мирового уровня. Купив уникальные земли в Кастельнуово-Берарденга, он внедрил передовые технологии и полностью ручной труд на виноградниках. Сегодня делом его жизни управляет дочь Лиа вместе со своими детьми. На этикетке вина изображен Иоанн Богослов, протягивающий Деве Марии чашу со змеей — репродукция старинной картины Рутилио Манетти из церкви, расположенной прямо у виноградника Сан Джованни.