Игристое вино Sextant Foufounette 2022 0.75 л

Описание

Производство:

Sextant Foufounette — оригинальное натуральное игристое вино, которое стало частью стандартного производства, несмотря на то, что изначально оно было лишь забавным экспериментом.

Этот удивительный Пет Нат действительно отличается от других. И разница в том, что он изготовлен преимущественно из сорта винограда Алиготе, настоянного на абрикосах! Жюльен кладет большой "чайный пакетик" абрикосов в бродящее вино, что позволяет раскрыть оттенки абрикоса во вкусе напитка, но при этом они не доминируют.

Однако, будьте осторожны с винтажом 2022 года, здесь больше нот абрикоса, в отличие от предыдущих лет. Почему Жюльен сделал такой радикальный эксперимент с этим игристым вином?

Тут все довольно просто. У знаменитого бельгийского производителя ламбика Cantillon есть пиво под названием Fou'Foune, где на каждый литр пива пивовары добавляется 300 грамм абрикосов и мацерируется в течение 5 недель. Foufounette — это дань уважения пиву, которое Жюльен очень любит.

Винификация:

Начало ферментации протекает в чанах, затем муст в середине брожения разливают по бутылкам с остаточным сахаром для создания шипучести. Игристое вино не подвергается дегоржажу, оклейке, фильтрации, сульфиты также не добавляются.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Золотистый, с тонким, обильным перляжем и мутным осадком.

Аромат:

Свежий, с нотами груши, лимона, абрикоса, минералов и кардамона.

Вкус:

Маслянистый, гармоничный, с живой и напряженной кислотностью. Во вкусовом аккорде солируют ноты кумквата, абрикоса и минералов.

Послевкусие:

Свежее и фруктовое.

Это интересно

Жюльен Альтабер родился и вырос в семье фермеров, которые производили молочную продукцию. Он планировал продолжать семейный бизнес, однако мама хотела, чтобы Жюльен стал успешным виноделом/продавцом дорогих вин. У Жюльена на этот счет были свои взгляды — он мечтал работать на себя, а не на кого-то.

По счастливой случайности ему удалось стать учеником Доминика Дерэна, который считался "белой вороной" в винодельческом мире Золотого склона. Учитель и ученик заключили сделку, согласно которой Жюльен будет работать помощником на винодельне и в счет оплаты изготовит пару бочек собственного вина на оборудовании Доминика.

Помимо этого, Доминик помог найти уникальные участки с виноградными лозами. В 2011 году поиски Жюльена Альтабера увенчались успехом — он купил виноградник со старыми непривитыми лозами сорта Алиготе. Помимо собственного хозяйства Sextant, Жюльен управляет Domaine Dominique Derain, поскольку сам Доминик в 2017 году решил выйти на пенсию и уехал в Чили.