Шампанское Ployez-Jacquemart Extra Brut Vintage 2016 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Ployez-Jacquemart Extra Brut Vintage производится из винограда сорта Пино Менье. Виноград собирается с уникального органического парцеллярного участка AB 390 класса Премье Крю, расположенного в коммуне Люд в Монтань-де-Реймс, непосредственно рядом с семейным домом и винодельней. Лозы были посажены здесь еще в 1950-х годах. Почва отличается небольшим количеством глины в верхнем слое и глубокими чистыми меловыми недрами, обеспечивающими выдающийся дренаж и минеральный характер ягод.

Винификация:

Урожай 2016 года стал дебютным винтажом, созданным исключительно на основе ягод с одного этого участка. Сбор плодов осуществляется строго вручную по достижении идеальной зрелости. Прессование проводится традиционным бережным способом для получения чистого сока. Первичное брожение 20% сусла проходит в дубовых бочках, а остальные 80% винифицируются в чанах из нержавеющей стали с проведением яблочно-молочного брожения.

Выдержка:

Созревание в глубоких меловых погребах дома продолжается не менее 6-7 лет. Бутылки располагаются на пюпитрах по старинному методу сюр пуант, находясь горлышком вниз. Данная технология ограничивает площадь взаимодействия вина со слоем осадка, предотвращая нежелательное окисление и аккуратно насыщая шампанское сложной ароматикой до финального дегоржажа и дозажа уровня экстра брют.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Золотисто-желтый с благородным блеском, чистыми бликами и завораживающим устойчивым перляжем, образующим изящную пенную корону из мелких пузырьков.

Аромат:

Глубокий и зрелый, раскрывающийся элегантными тонами обжаренного миндаля, спелого персика и сочных белых фруктов, которые со временем плавно дополняются тонкими нюансами натурального меда, восточных специй и благородного кофе.

Вкус:

Свежий, богатый и многогранный, демонстрирующий впечатляющую плотность, шелковистую текстуру, живую природную кислотность и концентрированные фруктовые оттенки.

Послевкусие:

Долгое, интригующее и устойчивое, развивающееся в гармоничные акценты белых садовых фруктов и завершающееся изысканной, чистой меловой минеральностью.

Это интересно

Основанный в 1930 году Марселем Плойе и Ивонной Жакмар, дом Ployez-Jacquemart до сих пор олицетворяет артизанальный подход и строгое следование вековым традициям Шампани. Хозяйство имеет официальный статус NM (негоциант-производитель), оставаясь при этом одним из самых бутиковых и авторитетных в регионе. Создание виноградного миллезима из чистого Пино Менье в 2016 году стало важной вехой для бренда, подчеркивающей выдающийся потенциал этого сорта на меловых терруарах коммуны Люд. Продукция компании традиционно занимает почетные места в картах элитных ресторанов со звездами Мишлен.