Шампанское Petit Clergeot Chevry Pinot Noir Cuvee Fut 2021 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Petit Clergeot Chevry Pinot Noir Cuvee Fut изготавливается из винограда сорта Пино Нуар. Отдельный одноименный виноградник Шеври расположен в прохладной низине около реки в коммуне Полизо, регион Кот-де-Бар в Шампани, Франция. Старые лозы посажены в 1975 году и глубоко укоренены в киммериджских известняковых и глинистых почвах. Хозяйство строго следует принципам органического и биодинамического земледелия.

Винификация:

Урожай собирается полностью вручную на пике фенольной зрелости. Вся масса виноградного сока первого прессования ферментируется исключительно в старых дубовых бочках объемом 228 литров, использовавшихся ранее для выдержки красных бургундских вин. Процесс протекает на диких дрожжах без добавления диоксида серы, а яблочно-молочное брожение начинается естественным путем. Розлив по бутылкам для последующего вторичного брожения осуществляется без оклейки и фильтрации. Дозажный ликер не добавляется, сохраняя первозданный профиль Брют Натюр.

Выдержка:

Напиток созревал в дубовых бочках на протяжении всего этапа первичного брожения, а затем томился на тонком дрожжевом осадке в бутылках в течение 30–36 месяцев в глубоких подземных погребах до момента дегоржажа.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Золотистый с благородным соломенным отливом, подчеркнутый живой игрой нитей изящных мелких пузырьков.

Аромат:

Сложный, глубокий и многогранный, встречающий оттенками спелых желтых фруктов, белого персика, сочной груши и цитрусовых, которые плавно сменяются благородными нотами ванили, тостов, поджаренного хлеба, легкой выпечки и деликатной меловой минеральности.

Вкус:

Широкий, сочный и шелковистый, демонстрирующий прекрасный баланс между вибрирующей свежестью, концентрированными тонами зеленых и желтых плодов, лимона и мела, окутанными мягкой дубовой текстурой, пряной патиной и стойким муссом.

Послевкусие:

Продолжительное, интенсивное и структурированное, запоминающееся благородными ванильно-тостовыми нюансами, пикантной ягодной кислинкой и чистым солоноватым минеральным финалом.

Это интересно

Редкое кюве выпускается семейным домом Petit Clergeot во главе с талантливым виноделом нового поколения Полем-Бастьеном Клержо. В отличие от классической версии этой же парсели, которая винифицируется в нейтральной стали, версия Кюве Фут полностью проходит ферментацию под воздействием дуба. Это делает шампанское более гастрономичным, объемным и осязаемым. Производство является ремесленным и ультра-конфиденциальным: каждый винтаж этого парселлярного Блан де Нуар выпускается строго ограниченным тиражом в несколько тысяч бутылок, а каждая бутылка буквально нарасхват у ценителей редкого шампанского.