Шампанское Olivier Horiot Metisse Noirs & Blancs 3 л

Описание

Производство:

Olivier Horiot Metisse Noirs & Blancs — нетрадиционное шампанское, изготовленное из двух сортов винограда: Пино Нуар и Пино Блан с восьми различных терруаров.

Терруар:

На семи гектарах виноградников выращивается семь разрешенных в Шампани сортов. В основном это Пино Нуар и Шардоне. Виноградники расположены в регионе Les Riceys, единственной винодельческой зоне, в которой есть три AOC: Champagne AOC, Coteaux Champenois AOC и Rose de Riceys AOC. Методы обработки виноградников — биодинамические, при создании вин применяются древние технологии.

Выдержка:

В дубовых бочках в течение года.

Винификация:

В купаж входят вино из урожая текущего года и резервное вино, хранящееся в фудре. Винификация каждого сорта проводится раздельно и протекает в дубовых бочках, после купажирования вино выдерживается в них в течение года. При бутилировании добавляется всего 2 грамма дозажного ликера, поэтому шампанское Метис относится к категории Экстра Брют.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светло-соломенный.

Аромат:

Утонченный, с нежными цветочными нотами, оттенками яблока, цитрусовых фруктов, белого персика, лимонного творога, прохладных травяных тонов, нюансами булочки Бриоши и имбиря.

Вкус:

Хорошо сбалансированный, объемный, щедрый, с тонами косточковых и цитрусовых фруктов.

Послевкусие:

Долгое, затяжное.

Это интересно

Хозяйство Champagne Olivier Horiot считается одним из самых прогрессивных и современных в регионе Шампань. Неординарность хозяйства выражается в выпуске не только шампанских, но и тихих вин, хотя такое редко встречается в Шампани. Нынешний владелец хозяйства, Оливье Орио — потомок виноградарей, которые выращивали лозы с семнадцатого века.

Ранее виноград продавался, а Оливье в 1999 году начал собственное производство вина. Сначала винодельней производились только тихие вина, а с 2004 года — и шампанские.

Гастрономия

Olivier Horiot Metisse Noirs & Blancs подают к лобстерам, крабам, устрицам, жареным гребешкам. Хорошо сочетается с ризотто с лесными грибами или жареной курицей.

Температура подачи:

10-12 °С.