Шампанское Olivier Horiot 5 Sens 2016 0.75 л

Описание

Производство:

Olivier Horiot 5 Sens 2016 — захватывающее шампанское, изготовленное из 5 сортов винограда, которые выращиваются на 5 участках с различными почвами, винифицированное и выдержанное в 5 дубовых бочках. Мистическое число 5 символизирует 5 важных элементов, необходимых для создания этого уникального кюве: Вода, Воздух, Огонь, Земля и Упорство человека. Купаж шампанского составляет виноград сортов Пино Нуар, Шардоне, Пино Менье, Арбан и Пино Блан, взятый в равных пропорциях.

Терруар:

Виноград выращивается на старых лозах, высаженных на глинисто-известняковых и киммериджских почвах виноградников хозяйства, которые возделываются биодинамическими методами в коммуне Ле Риси в зоне Кот де Бар.

Выдержка:

В дубовых бочках в течение 1 года с регулярным батонажем. Вторичная выдержка шампанского на тонком осадке на протяжении не менее 48 месяцев протекает в бутылках.

Винификация:

Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. Каждый сорт винограда винифицируется раздельно. Продолжительная ферментация с использованием натуральных дрожжей протекает в дубовых бочках. Бутилирование осуществляется без предварительной фильтрации и оклейки. Вторичная ферментация на протяжении не менее 48 месяцев протекает в бутылках. После дегоржажа дозировочный ликер не добавляется. Розлив винтажа 2016 года состоялся 23 августа 2017 года, а дегоржаж — 22 июня 2022 года.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Лимонно-желтый, с тонким перляжем.

Аромат:

Минеральный, с оттенками влажного мела, дополненными нотками дрожжей, цедры лимона и имбиря. К ним почти незаметно присоединяются тона соленой карамели и ореховых леденцов.

Вкус:

Выразительно минеральный, с дрожжевыми нотами, тонами яблока, лимона и имбиря.

Послевкусие:

Длительное, минеральное.

Это интересно

Хозяйство Champagne Olivier Horiot считается одним из самых прогрессивных и современных в регионе Шампань. Неординарность хозяйства выражается в выпуске не только шампанских, но и тихих вин, хотя такое редко встречается в Шампани. Нынешний владелец хозяйства, Оливье Орио — потомок виноградарей, которые выращивали лозы с семнадцатого века.

Ранее виноград продавался, а Оливье в 1999 году начал собственное производство вина. Сначала винодельней производились только тихие вина, а с 2004 года — и шампанские.

Гастрономия

Olivier Horiot 5 Sens 2016 рекомендуют подавать в качестве аперитива, а также в сочетании с устрицами, блюдами из рыбы и морепродуктов, террином из птицы или кролика, пикантными блюдами и зрелыми сырами.

Температура подачи:

10–12 °С.