Вино Mayu Pedro Ximenez 2020 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Mayu Pedro Ximenez производится из винограда сорта Педро Хименес. Урожай собирают со старых лоз почтенного возраста, растущих на высокогорном участке Ла Хуанта в долине Эльки на севере Чили. Виноградник расположен на экстремальной высоте около 1925 метров над уровнем моря в условиях полупустынного климата с высоким уровнем солнечной радиации и резкими перепадами температур. Почвы каменистые, сухие и аллювиальные, с высоким содержанием гравия.

Винификация:

Сбор ягод осуществляется исключительно вручную в небольшие ящики весом по 15 килограммов для защиты плодов от повреждений. После транспортировки на винодельню виноград сразу же подвергается деликатному мягкому прессованию. Алкогольная ферментация сусла проходит досуха в современных резервуарах из нержавеющей стали при строго контролируемой невысокой температуре 15–16 °C с использованием отборных дрожжевых культур.

Выдержка:

Процесс созревания протекает в чанах из нержавеющей стали при пониженной температуре на протяжении как минимум четырех месяцев. Напиток оставляют взаимодействовать с тонким дрожжевым осадком, регулярно проводя батонаж. Эта технология позволяет наделить структуру шелковистостью, объемом и дополнительной глубиной без малейшего контакта с дубовой древесиной.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Чистый, бледный зеленовато-желтый с яркими соломенными переливами.

Аромат:

Привлекательный и свежий, раскрывающийся тонами спелой груши, ананаса, дыни, легкими штрихами белых весенних цветов, минералов и тонкими нюансами свежего хлебного мякиша.

Вкус:

Освежающий, сочный и прекрасно сбалансированный, демонстрирующий точные фруктовые оттенки тропических плодов и цитрусов, которые опираются на хрустящую лазерную кислотность и выраженную солоноватую минеральность.

Послевкусие:

Сухое, стойкое и очень чистое, запоминающееся звонкими цитрусовыми нюансами и долгим деликатным минеральным финалом.

Это интересно

Винодельческое хозяйство Vina Mayu было основано в 2005 году Мауро Оливьером и стало настоящим пионером премиального виноделия в суровой долине Эльки. Свое название винодельня получила в честь древнего инкского наименования Млечного Пути, которое дословно переводится как звездная река. Дело в том, что в этой части Чили отмечается самая чистая и прозрачная атмосфера на планете, из-за чего здесь построены крупнейшие мировые астрономические обсерватории. Уникальность данного вина заключается в том, что сорт Педро Хименес традиционно использовался в Чили только для производства крепкого национального бренди писко. Мауро Оливьер первым разглядел скрытый потенциал старых лоз, сменил их назначение и превратил заброшенный виноград для дистиллятов в элегантное, сухое и высоко оцененное критиками белое вино.