Вино Les Vignes de Paradis Un P'tit Coin de Paradis 2021 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Les Vignes de Paradis Un P'tit Coin de Paradis производится из винограда сорта Шасла. Лозы, посаженные в 1997 году, культивируются биодинамическими методами на живописных склонах Верхней Савойи близ Женевского озера. Участки имеют идеальную западную экспозицию, обеспечивающую гармоничное и неспешное созревание ягод. Почва состоит из богатых ледниковых морен, молассы и желтой глины.

Винификация:

Урожай собирается исключительно вручную в два-три подхода для достижения оптимальной зрелости ягод. После тщательной сортировки на специальном столе и мягкого прямого прессования полученный сок подвергается ферментации с участием диких дрожжевых культур при контролируемой температуре 16 градусов. Процесс производства проходит с минимальным вмешательством человека.

Выдержка:

Процесс созревания вина протекает на протяжении десяти месяцев в старых пятисотлитровых дубовых бочках деми-мюид, что помогает сформировать сложную ароматическую палитру и структуру напитка без избыточного влияния дуба.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Золотистый с изящными зеленоватыми отблесками.

Аромат:

Комплексный и притягательный, раскрывающийся нотами засахаренных садовых фруктов, груши и спелых цитрусов, которые гармонично дополняются оттенками ванили, пряного шафрана, тмина, полевых цветов и кремния.

Вкус:

Богатый, плотный и сбалансированный, обладающий сочной фруктовой текстурой, выразительной минеральной свежестью и превосходным внутренним напряжением.

Послевкусие:

Длительное и живое, оставляющее стойкое ощущение свежести с благородными ментоловыми и лимонными нюансами.

Это интересно

Поместье Les Vignes de Paradis основано в 2008 году Домиником Лукасом, потомственным виноделом в пятом поколении из Бургундии. Окончив энологическую школу, он отказался работать на семейных виноградниках в Поммаре, посчитав жесткие правила бургундских апелласьонов и массовое увлечение химикатами слишком ограничивающими для творчества. Доминик уехал в Савойю и намеренно перевел свои вина в категорию IGP Vin des Allobroges ради свободы экспериментов. Его хозяйство известно бескомпромиссной биодинамикой: виноградники обрабатывают отварами целебных трав и эфирными маслами, землю пашут на лошадях, а для созревания вин в погребе используются уникальные емкости, включая цементные яйца и даже бетонную копию пирамиды Хеопса.