Вино Domaine Sauveterre Noir de Creuse Noire 2020 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine Sauveterre Noir de Creuse Noire производится из винограда сорта Гаме. Площадь виноградника составляет чуть более одного гектара, он расположен в коммуне Лен на стыке субрегиона Маконе и Божоле. Лозы обладают почтенным возрастом и были высажены в 1946 году. Посадки окружены густыми лесными массивами у самого подножия вулканического горного хребта. Почвенный покров уникален для Бургундии и сформирован из редкого темного базальтового массива, что наделяет сырье плотной структурой и глубоким минерализованным профилем.

Винификация:

Урожай собирают полностью вручную в небольшие ящики на пике идеальной зрелости плодов. На винодельне ягоды не отделяют от гребней и не прессуют. Алкогольная ферментация запускается спонтанно за счет естественных диких дрожжей в нейтральных резервуарах и проходит исключительно целыми гроздьями. Процесс длительной мацерации продолжается около двух месяцев. Виноделие базируется на принципах полного невмешательства, без температурного контроля и добавления диоксида серы.

Выдержка:

Процесс созревания протекает в старых дубовых бочках из французского дуба. Напиток спокойно отдыхает в погребах от 9 месяцев до двух лет. Бутилирование готового продукта осуществляется без процессов оклейки и фильтрации, а также полностью без добавления сульфитов.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий рубиново-гранатовый с красивыми темными переливами.

Аромат:

Сложный, глубокий и слегка оксидативный, раскрывающийся пьянящими тонами спелых лесных ягод, темной вишни и ежевики, дополненными выразительными землистыми нюансами, нотами пряных специй, подлеска и пикантным солоноватым оттенком морского бриза.

Вкус:

Полнотелый, насыщенный и округлый, обладающий потрясающим балансом спелой темной плодовой мякоти и приятной свежести, с бархатистой текстурой, мелкозернистыми танинами и ярким фруктово-пряным профилем.

Послевкусие:

Продолжительное, стойкое и медитативное, оставляющее глубокие каменисто-минеральные акценты, легкие пряные ноты и тона сухих темных ягод.

Это интересно

Домен Совтер представляет собой один из самых ярких образцов бескомпромиссного натурального виноделия южной Бургундии. Его создатель Жером Гишар долгое время занимался ландшафтной живописью и работал пожарным, пока полностью не посвятил себя заботе о земле. Он перенимал опыт у признанных мэтров натурального движения, таких как Филипп Валет и Филипп Жамбон. В 2011 году Жером приобрел ферму и уникальные участки у легендарного биодинамиста Ги Бланшара, чьи предки принципиально не использовали химические удобрения на этих землях с 1917 года. Название хозяйства переводится как Спасать землю. Название кюве Нуар де Крез Нуар отсылает к уникальному темному цвету местных вулканических почв и ягод Гаме, произрастающих в этой скрытой среди лесов локации. Жером Гишар намеренно отказывается от официальных наименований апелласьонов, выпуская все вина в свободной категории Vin de France, чтобы не загонять живой характер своих творений в жесткие рамки стандартов.