Вино Domaine Perrot-Minot Gevrey-Chambertin Justice des Seuvrees 2018 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine Perrot-Minot Gevrey-Chambertin Justice des Seuvrees производится из винограда сорта Пино Нуар. Виноградник Жюстис де Севрэ площадью 1,5 гектара располагается в престижном апелласьоне Жевре-Шамбертен в регионе Кот-де-Нюи. Участок засажен старыми лозами, возраст которых превышает 45 лет. Почвы виноградника характеризуются преобладанием известняковой глины и глубокого мергеля, что обеспечивает оптимальный водный баланс.

Винификация:

Сбор урожая осуществляется исключительно вручную по достижении ягодами идеальной зрелости. На винодельне грозди проходят строжайший двойной триаж. Применяется частичная винификация целыми гроздями. Перед началом ферментации сусло подвергается обязательной холодной мацерации при низкой температуре в течение недели для максимального извлечения ароматических веществ.

Выдержка:

Созревание вина проходит во французских дубовых бочках, из которых доля нового дуба строго ограничивается (не более 20-30%) ради сохранения деликатности терруара, и продолжается около 14 месяцев.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Насыщенный рубиново-гранатовый с красивыми глубокими отблесками.

Аромат:

Яркий, экспрессивный и многогранный, раскрывающийся тонами спелой черной вишни, малины, сливы, тонкими нюансами фиалки, лакрицы, восточных специй и благородного подлеска.

Вкус:

Плотный, концентрированный и шелковистый, обладающий сочным фруктовым ядром, прекрасным балансом кислотности, легкими пряными нотами и зрелыми, бархатистыми танинами.

Послевкусие:

Длительное, стойкое и округлое, с превосходным минеральным финишем и деликатным ягодным тоном.

Это интересно

Домен Перро-Мино имеет богатую историю, уходящую корнями в конец XIX века. Сегодня хозяйством управляет Кристоф Перро-Мино, чья бескомпромиссная философия строится на стремлении подчеркнуть индивидуальность каждого отдельного терруара Бурдундии. Он прославился экстремально строгим подходом к ограничению урожайности и часто добровольно деклассифицирует свои вина, если считает, что они не соответствуют его высочайшим стандартам. Название этого кюве Justice des Seuvrées образовано путем слияния исторических наименований двух участков — Ла Жюстис и Ле Севрэ, с которых собирают урожай.