Вино Domaine Fourrier Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos St. Jacques Vieille Vigne 2019 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine Fourrier Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos St. Jacques Vieille Vigne производится из винограда сорта Пино Нуар с уникальных столетних лоз Vieille Vigne, высаженных в 1910 году. Домену принадлежит участок площадью 0.89 гектара на знаменитом винограднике Премье Крю Кло Сен-Жак, который расположен на склоне холма над коммуной Жевре-Шамбертан в субрегионе Кот-де-Нюи. Ряды лоз вытянуты по всему склону снизу вверх. Почвы виноградника глинисто-известняковые, меняющиеся по высоте: от более глубокой и тяжелой глины у подножия до каменистого белого мергеля на вершине.

Винификация:

Урожай собирается исключительно вручную на пике оптимальной зрелости ягод. Плоды проходят жесткую сортировку сначала на лозе, а затем на винодельне. Жан-Мари Фурье применяет полное, 100%-е отделение гребней. Перед запуском брожения сусло подвергается деликатной предферментационной холодной мацерации в течение 3–4 дней. Алкогольная ферментация проходит в чанах из нержавеющей стали на протяжении трех недель с использованием исключительно диких природных дрожжей. Процесс винификации протекает без добавления диоксида серы.

Выдержка:

Процесс созревания вина занимает от 16 до 20 месяцев, протекая на тонком дрожжевом осадке. Для этого используются бочки из французского дуба, при этом доля новой древесины строго ограничена и составляет всего 20%, чтобы полностью исключить маскировку оригинального терруарного характера. Яблочно-молочное брожение завершается естественным путем непосредственно в барриках. Готовый напиток разливается по бутылкам под действием силы тяжести без применения процедур оклейки и фильтрации.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Темно-рубиновый с глубоким блеском, красивыми пурпурными переливами и карминовым оттенком по краям диска.

Аромат:

Пышный, многогранный и невероятно парфюмированный, покоряющий сплетением нот красной вишни, черной смородины, диких лесных ягод и сливы, которые обогащаются тонами пиона, фиалки, сладких специй, черного трюфеля, подлеска, суглинка и деликатными нюансами жареного мяса.

Вкус:

Полнотелый, исключительно мощный, концентрированный и плотный для этого миллезима, обладающий великолепным балансом, шелковистыми сглаженными танинами, живой ягодной кислотностью, а также глубокими фруктово-древесными тонами и четким минеральным ядром.

Послевкусие:

Супердлинное, комплексное и обволакивающее, оставляющее стойкие дымные акценты, пикантные пряные штрихи, выраженную солоноватую минеральность и сочную ягодную свежесть.

Это интересно

Кло Сен-Жак официально классифицирован как Премье Крю, но виноделы и критики всего мира единогласно признают его качество равным уровню Гран Крю, а цены на него часто превышают стоимость многих официальных Grand Cru Бургундии. До 1955 года этот исторический виноградник находился в монопольном владении, после чего был разделен между пятью хозяевами, чьи участки идут параллельными полосами, что дает каждому виноделу срез всех типов почв склона. Жан-Мари Фурье, возглавивший домен в 1994 году, проповедует философию абсолютного невмешательства в погребе. Урожай исключительного и жаркого 2019 года подарил вину редкую для Кло Сен-Жак монументальную мощь и плотность вкуса, превратив этот миллезим в настоящий памятник природы с колоссальным потенциалом хранения, превышающим 20–25 лет.