Вино Domaine Derain Saint-Aubin Premier Cru Sur le Sentier du Clou 2020 0.75 л

Описание

Производство:

Domaine Derain Saint-Aubin Premier Cru Sur le Sentier du Clou — биодинамическое белое вино, созданное из отборного винограда сорта Шардоне.

Терруар:

Ягоды выращиваются на винограднике "Sur le Sentier du Clou" класса Премье Крю. Этот крошечный участок площадью всего 0,2 га имеет южную экспозицию, что позволяет максимально выразить живость и ароматическое богатство.

Выдержка:

В течение 12-14 месяцев в старых дубовых бочках.

Винификация:

Сбор урожая проводится исключительно вручную, на винодельне плоды подвергаются мягкому прессованию с последующей естественной ферментацией, протекающей в старых дубовых бочках.

В этих же бочках проводятся яблочное-молочное брожение и выдержка вина. Перед бутилированием вино не фильтруется. За полчаса до подачи вино рекомендуется декантировать.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светлый желто-соломенный.

Аромат:

Классический, с оттенками спелых косточковых фруктов, ванили и минералов.

Вкус:

Сложный, свежий, округлый, с фруктово-минеральными акцентами, чистой, хорошо выраженной кислотной линией.

Послевкусие:

Долгое, сухое.

Это интересно

Доминик Дерэн родился в 1955 году в семье потомственного бочара в Боне. Несмотря на семейный бизнес, в котором он провел 5 сознательных лет, Доминик с детства мечтал создать собственное вино.

Мечты должны сбываться, и в течение последующих 10 лет он приобретает винодельческий опыт и знания, работая в различных хозяйствах. В 1988 году Доминик Дерэн приобретает первые виноградники в Сент-Обен и начинает заниматься любимым делом.

После встречи с Maria-Thun Доминик решается на кардинальные изменения в сторону биодинамических принципов в производстве вина. Кроме этого, он живет на своих виноградниках, "думает о прекрасном" во время винопроизводства, живет по лунному календарю и лечится своими винами!

Сегодня компанией Domaine Dominique Derain управляет друг Доминика — Жюльен Альтабер, поскольку сам Доминик в 2017 году решил "выйти на пенсию" и уехал в Чили.