Вино Domaine Chevrot Bourgogne Pinot Noir 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine Chevrot Bourgogne Pinot Noir производится из винограда сорта Пино Нуар. Ягоды собираются с двух сертифицированных органических участков общей площадью 1.20 гектара. Виноградники расположены в южной части Кот-де-Бон в Бургундии. Лозы, средний возраст которых достигает 41 года, произрастают на контрастных типах почв: один участок характеризуется классическими известняковыми отложениями, а другой богат гравийными породами, что обеспечивает будущему напитку сложность и структурный баланс.

Винификация:

Урожай собирается исключительно вручную в небольшие ящики для предотвращения повреждения ягод, после чего проходит строгую ручную сортировку на винодельне. Тщательно отобранные здоровые грозди проходят процесс бережного гребнеотделения. Спонтанная алкогольная ферментация на нативных природных дрожжах длится в течение 3 недель. Процесс винификации осуществляется гравитационным способом по принципу минимального вмешательства, без добавления сульфитов и использования продуктов животного происхождения.

Выдержка:

Проводится на протяжении 11 месяцев в традиционных дубовых бочках из французской древесины. Новые баррики в процессе не задействуются, чтобы сохранить легкость и деликатность сортовых характеристик. Яблочно-молочное брожение завершается естественным путем в тех же емкостях.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Насыщенный рубиново-красный с чистым блеском и прозрачным краем.

Аромат:

Элегантный, воздушный и чарующий, сотканный из сочных нот лесной земляники, спелой малины и вишни, дополненных тонкими нюансами лепестков роз, весенних цветов и мягких пряных специй.

Вкус:

Нежный, текучий, свежий и прекрасно сбалансированный, раскрывающийся сочными и округлыми тонами спелых красных ягод, которые гармонируют с шелковистыми танинами и деликатной ягодной кислотностью.

Послевкусие:

Освежающее, изящное и продолжительное, с выраженным ягодным шлейфом и интригующей, едва уловимой солоноватой минеральностью.

Это интересно

Домен Шевро — это выдающееся семейное хозяйство, расположенное в коммуне Шейи-ле-Маранж на юге Кот-де-Бон. Сегодня им управляют братья Пабло и Винсент Шевро, которые перевели все семейные виноградники на сертифицированное органическое и биодинамическое земледелие. На винодельне полностью отказались от использования химических добавок, энологических продуктов и коммерческих дрожжей, стремясь к абсолютной экологической чистоте производства. Созданное ими базовое Бургонь Пино Нуар позиционируется как удивительно легкое, поэтичное и гастрономичное вино. Сами виноделы с юмором отмечают, что этот релиз 2022 года дарит дегустатору безмятежное желание абсолютно ничего не делать, кроме как мечтать до конца года.