Вино Domaine Cailbourdin Nanogyra Pouilly-Fume 2023 0.75 л

Описание

Терруар:

Виноград для этого вина происходит с лучших склонов апелласьона Пуйи-Фюме (Pouilly-Fumé AOP) с южной и юго-восточной экспозицией. Почвы представляют собой уникальные известняково-глинистые киммериджские мергели с включениями крошечных окаменелых устриц. Этот древний морской терруар является источником исключительной минеральной сложности, глубины и потенциала к выдержке, характерных для этого кюве. Половина виноградников занята старыми лозами возрастом 40–70 лет.

Винификация:

Виноград с 35 различных участков собирается и винифицируется отдельно для сохранения нюансов терруара. На винодельне применяется бережное пневматическое прессование, спонтанная ферментация на диких дрожжах при контролируемой температуре и не проводится малолактическая ферментация, что позволяет сохранить чистоту фруктов и живую кислотность.

Выдержка:

Вино проходит продолжительную выдержку на тонком осадке дрожжей (sur lie) с периодическим батонажем в течение длительного периода. Этот процесс придает вину полноту, сложную текстуру и ту самую глубину, которая позволяет ему эволюционировать в бутылке, становясь со временем более гармоничным и комплексным. Розлив осуществляется на хозяйстве.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Бледно-желтый, чистый и яркий.

Аромат:

Мощный и концентрированный, с выраженными минеральными оттенками кремня и дымка, характерными для терруара. Со временем в бутылке раскрывается большая гармония и комплексность, добавляя ноты спелых цитрусов и цветов.

Вкус:

Вкус полный, насыщенный и идеально сбалансированный. На первый план выходит яркая, пронзительная минеральность, поддержанная сочной кислотностью и плотной текстурой. Вино обладает серьезной структурой и потенциалом, с годами становясь более округлым и гармоничным, оставляя долгое, чистое минеральное послевкусие.

Это интересно

Domaine Caïlbourdin — семейное хозяйство, управляемое отцом и сыном Аленом и Лоиком Кайбурден. Это эталон бережного биодинамического виноделия в регионе: все работы выполняются вручную, используются овцы для естественного удобрения, а гербициды не применяются более 15 лет. Каждое из четырех их кюве отражает уникальный почвенный состав своего участка, демонстрируя разнообразие терруара Пуйи-Фюме.