Вино Шато Кот де Сан Даниль Багряное Солнечное 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Chateau Cotes de Saint Daniel Scarlatto da Sole изготавливается из винограда сорта Бастардо Магарачский. Виноградники расположены в уникальной зоне на Южном берегу Крыма в окрестностях исторического поселка Даниловка, вблизи Ялты, Россия. Посадки защищены от холодных ветров величественной грядой Крымских гор, а почвы характеризуются сложным глинисто-известняковым составом с высоким содержанием каменистых и сланцевых пород. Субсредиземноморский климат и обилие солнца позволяют ягодам накапливать высокий процент естественного сахара.

Винификация:

Сбор урожая проводится довольно поздно, в конце сентября, исключительно ручным способом. Гроздья бережно укладывают в небольшие емкости для сохранения целостности плодов и доставляют на винодельню. Ягоды проходят жесткий двойной контроль качества на триажном столе, после чего поступают в гребнеотделитель. Виноград засыпается в чан и подогревается до температуры 40–45 °С для максимальной экстракции суслом красящих и ароматических веществ из кожицы. Ферментация протекает при контролируемой температуре 25 °С и останавливается путем резкого охлаждения при достижении требуемого уровня природного сахара.

Выдержка:

Процесс кратковременного созревания и стабилизации напитка осуществляется в современных резервуарах из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре, что помогает сохранить яркий ягодный профиль и естественную сладость перед розливом.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий темно-вишневый с привлекательными фиолетовыми бликами.

Аромат:

Выразительный, насыщенный и соблазнительный, раскрывающийся элегантной симфонией из оттенков цветков боярышника, свежей черешни, ежевики и спелой шелковицы в обрамлении густого шлейфа шоколадного торта.

Вкус:

Насыщенный, но удивительно мягкий и пластичный, демонстрирующий нежную обволакивающую текстуру, прекрасный баланс кислотности и бархатистых танинов, а также умеренную сладость с тонами спелых темных ягод и фруктового джема.

Послевкусие:

Затяжное, стойкое и гармоничное, переливающееся благородными тонами сухофруктов и темного шоколада.

Это интересно

Современное винодельческое хозяйство Chateau Cotes de Saint Daniel, расположенное на Южном берегу Крыма, было создано на базе исторического имения Ай-Даниль. Первые виноградники в этой местности были заложены еще в 1820-х годах генерал-губернатором графом Михаилом Воронцовым, который построил здесь первый на полуострове винный подвал европейского типа. Позже имение перешло в собственность императора Александра III и находилось под управлением легендарного винодела Льва Голицына. Новейшая история винодельни началась в 2007 году с полной реконструкции старинных погребов и технического переоснащения производства. Название линейки Scarlatto da Sole переводится как Багряное солнечное, что подчеркивает верность традициям Южного берега Крыма, славящегося своими роскошными, согретыми ярким солнцем плотными винами.