Вино Caymus Cabernet Sauvignon 2021 0.75 л

Описание

Терруар:

Виноградники расположены в центре долины Напа. Малоплодородные почвы, в составе которых гравий, суглинки. Виноград выращивается как на дне долины, так и в горах, окружающих долину. Жаркий, немного засушливый климат балансируется прохладными бризами с залива Сан-Пабло.

Выдержка:

Выдержка во французских дубовых бочках не менее 12 месяцев. Стерильная фильтрация. Розлив.

Винификация:

Сбор урожая. Отбор здоровых ягод. Гребнеотделение. Бережное прессование. Мацерация. Терморегулируемая алкогольная ферментация в емкостях из нержавеющей стали при температуре +28°С.. Малолактическая ферментация.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Насыщенный бордовый.

Аромат:

Интенсивный, с яркими тонами темных спелых ягод, черной смородины, ежевики, сливы, бобов какао, горького шоколада и специй.

Вкус:

Пышный, богатый фруктовый вкус со зрелыми танинами и выразительной структурой представлен доминантой черной смородины и вишни, с мягко интегрированными тонами дуба, кожи и какао.

Это интересно

Caymus Vineyards (Кеймус Виньярдс) – калифорнийская семейная винодельня, основанная в 1971 году в Резерфорде Чарльзом Вагнером и его женой Лорной Белль Глос Вагнер, к которым присоединился их сын Чарльз Младший (Чак), едва окончивший среднюю школу. Уже в 1972 году Вагнеры произвели свой первый винтаж, состоящий из 240 ящиков каберне совиньона. Взятый тогда курс на изготовление исключительных вин из этого сорта с тех пор не менялся. Сегодня годовой объем производства составляет 65 000 ящиков.

Caymus Vineyards остается на 100% семейной собственностью Вагнеров, где они работают вместе уже более 50 лет. Сегодня к семейной команде присоединились двое из четверых детей Чака: сын – Чарли и дочь – Дженни.

Возделывание виноградников остается приоритетом в хозяйстве, которое сейчас занимает около 350 акров земли в долине Напа.

Название винодельни Caymus заимствовано из мексиканского земельного гранта, известного как Ранчо Кеймус, территория которого сейчас представляет собой город Резерфорд, включая большую часть его окрестностей.

Гастрономия

Рекомендуется подавать к различным блюдам на основе красного мяса, например антрекоту или филе-миньону, а также к твердым и мягким сырам.