Вино Alazani Qvevri Saperavi 2018 0.75 л

Описание

Винификация: в конце сентября виноград собирается вручную в маленькие ящики, вручную перебирается на винодельне и осторожно отделяется от гребней. Глиняный кувшин квеври закапывают в землю по самую горловину и закладывают в него виноград вместе с гребнями виноградных гроздей (для Саперави использую гребни Ркацители). Во время активного брожения шапка из мезги поднимается к горловине кувшина, а когда брожение завершается, она оседает на дно, и квеври запечатывают до весны. Так в марани-помещениях, где хранятся квеври, вино вызревает и настаивается на мезге (то есть на кожице, косточках и гребнях) несколько месяцев. Весной кувшины вскрывают, вино снимают с осадка.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Темно-рубинового прозрачного цвета.

Аромат:

Аромат открывается сладкими фруктами: черной вишней и сливой, переспелой черноплодной рябиной с оттенками пряностей и специй.

Вкус:

Вкус сочно-фруктовый, пряный, с хорошей кислотностью и бархатными танинами в финале. Длинное мощное послевкусие. Чувствуются хорошая зрелость винограда. С большим потенциалом хранения в бутылке.

Гастрономия

Alazani Edemi Qvevri Saperavi прекрасно подойдет к мясным блюдам.