Сакэ Akashi Tai Junmai Daiginjo Genshu 0.72 л

Описание

Производство:

Akashi Tai Junmai Daiginjo Genshu — культовое саке, которое относится к категории "Гран Крю". Это саке производится с особой заботой и вниманием со стороны команды Akashi Sake с целью получить очень цветочный и нежный напиток с солоноватым вкусом, приятной минеральностью и богатой ароматикой.

В производстве саке используется технология, предполагающая изготовление напитка вручную и небольшими партиями, как того требуют традиции. Для создания Akashi Tai Junmai Daiginjo Genshu Генсю используют рис Ямаданисики самого отменного качества, выращенный в префектуре Hyogo.

Рис полируется, ополаскивается, замачивается, готовится на пару и, наконец, охлаждается под чутким руководством Кимио Йонезавы. Коэффициент шлифовки составляет не больше 38%.

Каждый последующий этап приготовления кодзи, ферментации, фильтрации и пастеризации осуществляется с пристальным вниманием к деталям. Во время ферментации чаны не должны нагреваться выше 10 ?С, поэтому производство саке начинают в декабре, когда температура держится на одном низком уровне, без резких перепадов.

"Akashi-Tai" Junmai Daiginjo Genshu было отмечено золотой медалью на конкурсе "Feminaries World Wine Competition, 2021", серебряными — "International Wine Challenge, 2020" и "National Sake Appraisal, 2020", а также платиновой — "Kura Master, 2020".

Дегустационные характеристики

Цвет:

Бледно-соломенный с золотистыми бликами.

Аромат:

Насыщенный, с оттенками дыни, лимона, горького апельсина, шалфея и тонких травяных нот.

Вкус:

Сбалансированный, с оттенками лимона и горького апельсина. Нежная солоноватая минеральность придает питкость.

Послевкусие:

Стойкое, свежее.

Это интересно

Компания Akashi Sake изготавливает саке на небольшом предприятии, расположенном в городке Акаси на западе Японии. Семейная винокурня производит саке премиум-класса более 130 лет.

Главный принцип, которого придерживаются компания — истинное уважение традиций. Поэтому они стараются сохранить сущность риса — для каждого саке выбирают определенный сорт, правильно подбирают воду.

Благодаря столь глубокому пониманию своего ремесла, в компании Akashi Sake создают саке с глубоким характером, который остается надолго, настолько, что за столом воцаряется тишина по мере того, как аромат и вкус продолжают раскрываться.

Гастрономия

Akashi Tai Junmai Daiginjo Genshu рекомендуется попробовать с карпаччо из морского леща, маслом зеленого лука, юзу и кунжутом, тартаром из тунца, приправленным перцем чили, салатом из кальмаров с имбирем и кунжутом, морским лещом или другой белой рыбой на гриле, медальонами из свинины с трюфелем, жареным синим лобстером или другими моллюсками.

Температура подачи:

7–15 °С.