Войти
Войти
В чем разница между виноградным бренди и коньяком
Принципиальные отличия бренди и французского коньяка: от выбора сырья до нюансов производства.
09.04.2020
Время чтения ~ 4 мин
91 тыс.
91 тыс. 
В России коньяк и бренди – понятия взаимозаменяемые. Но это в корне неверно: любой коньяк – это бренди, но не каждое бренди – коньяк. Принципиальной разницей является легальность использования названия «коньяк»: по французскому законодательству и европейским стандартам, называться коньяком может лишь тот напиток, который был изготовлен в департаменте Шаранта, близ города Коньяк, в одном из шести коньячных субрегионов: Гран и Пти Шампань, Бон Буа, Фен Буа, Бордери и Буа Ординер. Даже если бренди был изготовлен во Франции, но за пределами этих аппелласьонов, то называться коньяком он не может. Помимо этого, существует ряд других отличий.
В чем разница
Бренди – крепкий напиток, произведенный путем непрерывной, двойной или тройной перегонки из виноградного сока, виноградных выжимок или фруктовой браги.
Коньяк – виноградный бренди, произведенный путем двойной дистилляции по строгим правилам, которые регулируются на законодательном уровне.
Если хочется погрузиться в детали про молодой коньяк, заглядывайте в наш материал «Как выбрать молодой коньяк».
Основные отличия коньяка от бренди: кратко
| Критерий | Коньяк | Бренди |
| Крепость | Не менее 40% | Обычно 37,5% и выше (может быть около 35% в зависимости от вида) |
| Сырье | Только виноградная брага. Основные сорта: Уньи Блан, Фоль Бланш, Коломбар (около 90%), также Семильон, Монтиль, Фолиньян | Любые фрукты и ягоды. Если используется виноград, его сорт значения не имеет |
| Дистилляция | Только двойная перегонка | Может использоваться двойная, тройная или непрерывная дистилляция |
| Выдержка | Минимум 2 года в дубовых бочках | От 6 месяцев. Для бренди из фруктов и ягод выдержка в дубовых бочках не является обязательной |
Рекомендуем
Весь рекомендуемый коньяк- 5Артикул: 01-79053Утонченный коньяк из лучших спиртов Гранд Шампани обладает поистине насыщенным вкусом с нотами желтой сливы, табака и темного шоколада.В наличии
- 4.84Артикул: 01-121768Коньяк с фруктовыми нотами в изысканном вкусе. Производится из молодых спиртов и выдерживается в дубовых бочках 2 года. Прекрасный дижестив.В наличии
- 4.99Артикул: 01-491Коньяк из редких спиртов Гран и Пти Шампани, выдержанных не менее 8 лет. В мягком и округлом вкусе преобладают цветочные и фруктовые ноты.В наличии
- 51Артикул: 01-848Коньяк из спиртов, минимальный срок выдержки которых составил 40 лет. Идеален в качестве дижестива, а также с кофе или сигарой.Уточнить наличие
- 4.83Артикул: 01-82610Создан специально для ценителей сигар и назван в честь долины в Кубе, где выращивается табачный лист.Уточнить наличие
- 4.78Артикул: 01-641Возраст всех спиртов у этого коньяка равен пяти годам. Напиток характеризуется насыщенным янтарным цветом, вкусом орехов и дерева.Уточнить наличие
- 4.82Артикул: 01-83714Элегантный коньяк с приятным обволакивающим вкусом и многогранным ароматом. Выдержка в бочках из Лимузенского дуба составляет не менее 14 лет.В наличии
- 4.98Артикул: 01-81298Молодой представитель семейства коньков Дома Готье с мягкими нотками ванили, корицы и сухофруктов в ярком пряном вкусе. Прекрасный дижестив.Уточнить наличие
- 4.65Артикул: 01-442Коньяк категории VSOP из спиртов выдержкой 10 лет, вместо положенных 4. Обладает деликатным вкусом, шелковистым согревающим послевкусием.В наличии
- 4.911Артикул: 01-247431Французский коньяк с маслянистой текстурой и сладковатыми тонами засахаренных фруктов в мягком вкусе. Превосходен в чистом как дижестивВ наличии
- 53Артикул: 01-230470Изготовлен из лучших спиртов Пти Шампани, перегонка которых осуществлялась в период с 1947 по 1953 гг. Выдержан в бочках из редкого красного дуба.В наличии
- 4.910Артикул: 01-477Произведен из выдержанных коньячных спиртов региона Гран Шампань. Все о-де-ви выдерживаются отдельно, а затем смешиваются и вызревают в дубовых бочках. Средний возраст спиртов – 25 лет.В наличии
Виноград
Коньяк делают из сока, который на 90% состоит из винограда Уньи Блан, Фоль Бланш или Коломбар, а еще на 10% - из других допустимых в коньячном регионе сортов, например, Монтиль, Семильон, Фолиньян.
Для производства виноградного бренди из других регионов может использоваться любой виноград, необязательно определенных сортов.
Выдержка
Строгие правила действуют и в отношении выдержки французского коньяка: минимальный срок составляет 2 года, а бочки изготавливаются из дуба, выращенного в лесах Лимузена и Тронсе. После того, как коньяк помещается на хранение, склады опечатываются, а доступ к ним имеет, как правило, лишь мастер погребов – человек, который решает, готовы спирты к купажированию или нет.
Купажирование
В отличие от арманьяка и других видов виноградного бренди, коньяк чаще всего получают путем смешивания молодых и зрелых спиртов. Лишь в редких случаях производители выпускают миллезимные или винтажные сорта коньяка из спиртов из одной бочки (Single Barrel).
Автор статьи: Иван Волков